Kiat-kiat dalam pembuatan pembungkus hidangan

 Kiat-kiat dalam pembuatan pembungkus hidangan

1) Daun pisang harus dilayukan dengan cara dibiarkan di suhu

ruang selama ± 24 jam. Jangan sesekali dijemur di matahari,

diblanch, dikukus apalagi dilayukan di atas api. Karena akan

mengurangi aroma dari daun pisang.

2) Sebaiknya daun pisang dicuci dahulu agar lebih hygiene setelah

dicuci ditiriskan, lalu dilap dengan lap bersih dan kering.

3) Alat pemotong baik gunting maupun pisau, tetapi khusus untuk

pekerjaan ini agar hygiene.

4) Sebaiknya gunakan dun pisang batu/pisang raja/pisang kepok

ketiga daun pisang ini tidak memberikan noda pada makanan,

tetapi bila tidak ada ketiga daun tersebut daun pisang jenis lain

bisa digunakan.

5) Sebelum membentuk macam-macam tempat hidang dan

pembungkus sebaiknya diukur dengan tepat sesuai kebutuhan,

agar tidak banyak terbuang atau sebaliknya sehingga bentuk

tempat makanan dan bungkusan bagus hasilnya